Hur man gör korv (2 / 14 steg)
Steg 2: Korvvaror översikt
Eftersom att göra korv att arbeta med kött som potentiellt kan förstöra, är det trevligt att ha alla steg organiserade i förväg. Så ställde jag allt i ett steg här.1. samla in utrustning och icke-spoilable material (köttkvarn, korv stuffer, frukt, örter, kryddor, salt, naturlig hog höljen, etc...)
2. få kött. Om köttet är färska dödat, har du bara några dagar att få all bearbetning innan bör du ha kött fryst
3. skär köttet i 1-2 tum chuckar lämpar sig för slipning
4. Förbered aromer
5. delvis frysa kött och aromer
6. slipa kött och aromer i korv
7. re-partially frysa korven
8. saker korv i höljen
9. helt frysa korv
VIKTIGT säkerhet tips: Städa upp och bleka alla verktyg efter användning, och under någon stor paus mellan stegen där du inte är aktivt bearbetning kallt kött.
Om du använder en piston-typ korv-stuffer snarare än skruv eller skruv-typ kök stöd bifogad fil jag använde, några av dina steg kan ändras. Till exempel kan du inte behöva blanda din aromer med förmalt köttet. Jag fann att min korv stuffer var benägna att igensättning, så ville kontrollera allt skulle passera genom smidigt.