Hur man gör KVARK och skapa en trevlig Cheesecake med det - även för diabetiker (2 / 3 steg)

Steg 2: Hur man gör Quark hemma

Saker du behöver:
* några bra storlek blandning skålar
* en bra storlek sil, som den som används för att dränera sallad, men en normal metallen en kommer att göra om det är tillräckligt stor
* mjölk - fräsch och full grädde, ingen lång livslängd mjölk, saker som förblir fräsch i månader är inte så bra för våra behov
* Ättika eller citron juice/orange juice - gör ingen skillnad eftersom vi behöver bara syran och det kommer inte gå in i finalen
produkt, alhtough citron och apelsin juice kan lägga till smak
* Tvätta disktrasor eller liknande, bara något att dränera som inte är alltför fina, en gammal skjorta kommer att göra alltför ;)
* vissa snöre, rep eller liknande
* en plats att hänga Kvarken rinna

Preparat:
När vi arbetar med färsk mjölk och skapa något som har inga konserveringsmedel måste vi arbeta ren!
Alla verktyg, bolws, tyg och så vidare bör sköljas med kokande vatten för att förhindra conamination med bakterier och buggar.
(Oroa dig inte alltför mycket som slutprodukten kommer att ätas snabbare än du tror ;))
Har mjölken i rumstemperatur innan du börjar.

OK, låt oss göra det...
Lägg mjölken i en bra skål eller kruka - gör en liter 300-350grams av quark beroende på höga fetthalten i mjölken är.
Lägga till om tre tablespoos ättika eller juice per liter mjölk.

Vänligen observera att mjölken i bilder är bara att Visa - jag använde färsk mjölk men redan hade det i en annan skål.

Rör om väl under ungefär en minut att göra alla blandas jämnt.
Lägga den är ugnen på ca 40° celsius (ca 105° F) i ca 20-30 minuter - genom att använda en termometer här en bra idé att se till att du inte kommer att gå för högt med temp.
Det är tillräckligt att ha ugnen inställd på (och kollade) till 40 grader och för att placera skålen i, kan du inaktivera ugnen efter det som återstående värmen borde vara tillräckligt för att värma upp.
Om du är i ett varmt klimat är det tillräckligt att lämna skålen som det är.
Nu placera skålen någonstans för att låta det separata Kvarken från resten.
Resten kommer att vassle om min engelska tjäna mig rätt och några gillar det som en dryck.
Det tar 16-30 timmar för en fin separation.
Du kommer att se mjölken börjar se ut som kärnmjölk och kanske har även några klumpar som flyter runt - det är ett gott tecken.

Du kan kontrollera förloppet genom omrörning blandningen långsamt, om det tjocknar upp och du har en massa klumpar är det perfekt.
I de flesta fall visas endast "mjölk" lite gulaktig vätska (vassle) och några klumpar - det är fortfarande ok om efter några timmar det fortfarande inte tjockna ytterligare.

Om det ser ut i den nedan video måste du vänta lite längre och kanske även lägga till lite mer citronsaft eller vinäger i den:

Vad du får i detta skede enormt beror på den mjölk som du används!
Full kräm med 3,5% eller mer fett blir smidigare, kommer låg fetthalt mjölk kan vara ganska klumpiga.
Du kan påskynda separation genom att värma det nu igen till ca 40 grader Celsius (105° F) och borde få större klumpar.

Gör ett test med trasan:
Göra det våta (detta hjälper så Kvarken kommer inte att hålla fast vid det) och sätta lite av din mix i det rinna.
Om det droppar ut mjölkaktig vit det är inte redo ännu, du bara vill se en tydlig till gulaktig vätska droppade ut.
(När du fått en känsla för det du inte behöver detta test längre)

Om allt ser bra ut täcka sikten med trasan och börja fylla det.
Här kan du se en video som visar hur Kvarken / vassle mix ser efter uppvärmning så det är redo:

Låt det rinna en liten stund om din sikten inte ska ha alla mix på en gång.

Om det ser ut så här är du redo att hänga upp för att rinna ut i några timmar:

När låt sikten vila på potten eller sjunka ett tag krymper tills du ser Kvarken nog att binda duken till en fin väska.
Hänga påsen och låt den rinna ut över natten.

Kvarken är redo när det finns inga droppande längre.
Du kan använda den nu som det är men jag föredrar att använda en sked och tryck på det alla genom en fin sil som det ger en mycket finare konsistens - också krävs om du vill använda den för en god kaka.
Med hjälp av helmjölk bör resultera i en ganska "sweet" kvark, till skillnad från naturell yoghurt till exempel.
Om du är diabetiker och gillar det lite sötare kan du använda flytande sötningsmedel eller dissovle några konstgjorda (eller naturliga) sötningsmedel i lite mjölk eller grädde och blanda under.

Varningar!
Vi skapade en produkt från färsk mjölk utan några konserveringsmedel alls (jag inte gillar dem mycket).
Detta innebär att om din mjölk var bra för ytterligare en vecka innan du började processen att du bör konsumera Kvarken inom denna tid.
Också en gång redo alltid hålla Kvarken i en sluten behållare i frysen.
När det börjar lukta eller smaka surt är det dags att slänga det!
Om du använder det för matlagning eller bakning är det en annan historia men ;)

Du vill göra en traditionell ostkaka nu?
Kolla nästa steg ;)