Hur man gör KVARK och skapa en trevlig Cheesecake med det - även för diabetiker (3 / 3 steg)

Steg 3: Hur man gör en traditionell ostkaka nu

Några ord för våra diabetiker först:
Om du inte kan använda socker kan du alternativ med flytande sötningsmedel enligt instruktionerna på din produkt.
Sugar ersättare som flingor eller poweder kan användas också, även om du migh vill kontrollera olika recept för en alternativ shortcrust om din socker alternativ inte är lämplig för bakning behov.
Socker eller sötningsmedel är föreslår för receptet men för allt med frukter i mix du kanske inte behöver någon!

Vad du ska få den här:

* en våren form - de runda en där du kan ta kanten av
* hand mixer med en bra fart och bra effekt
* några bra storlek skålar
* bakning papper (opional)
* en vass kniv
Ingredienser (notera att alla är baserade på rätt utseende och känsla - om du någonsin gjort en tårta du vet vad jag menar):
Ta som en vägledning och justera medan du blandar.
* om 100-150g osaltat smör
* 3 eller 4 ägg beroende på storleken på tårtan
* ca 250g mjöl - bara mjöl, ingen self raising mjöl!
* en nypa salt
* vanilj bönor eller kristaller (valfritt)
* lite mjölk (ca 200ml)
* citron / orange juice eller hud (valfritt, bara för den goda smaken)
* om 400-700g quark, beroende på storleken på din våren form. Min är 24cm i diameter och jag använder cirka 600g.
* andra saker du vill ha i dig tårta, som schokolade flingor, frukt och så vidare (valfritt)

Steg ett, shortcurst att hålla vår tårta:
Per Värm ugnen till 170°, 160° om fan tvungen (340° F / 320° F)
Skilj vita från en ägg och lägga åt sidan, Lägg till oket till din bunke.
Tillsätt lite mjölk och lite mjöl.
Tillsätt ca 50g av smöret, det hjälper till att värma upp till en flytande.
Börja blanda.
Du kan lägga till cirka 50g socker om du föredrar en söt shortcurst, också hjälper till med konsistens men är helt valfritt.
Diabetiker se instruktionerna på deras socker ersättning.
Fortsätta att lägga till mjöl så du hamnar med en massa klumpar i stället för ordentlig deg.
För en 24cm våren form behöver du ett belopp som är något större än en tennisboll, mycket mer om du gillar din tårta med en tjock skorpa.
Så håll att lägga till mjöl och mjölk tills du har nog - för mycket är inga problem eftersom du kan använda resterna för några snabba kakor ;)
Blanda degen med händerna för att bilda en fin boll, det ska vara ganska fast och hålla sin form vara rätt.
Nu använda antingen några mjöl på din bänkmonterade eller två ark bakplåtspapper (med degen mellan dem) för att rulla degen platt.
Du vill ha det minst 3mm tjock för en bra skorpa, ca 5mm för tjock skorpa som kan fullt ut stödja den sista kakan.
Nu vet du varför jag sa att ingredienserna är en guide bara ;)
Placera stängda kanten av din våren form på degen för att få ett avtryck som du kan klippa ut.
I detta skede vill du ha tillräckligt deg kvar runt för att täcka kanten av formuläret på minst 2mm tjock.
Antingen rulla utskuren deg upp eller bild plätera av din våren form under det - om det inte icke-stick du behöver fett det upp lite först.
Sätt fälgen på tallriken och använda leftove degen att täcka hela fälgen och också tryck in i den nedre delen lite så du får en stängd "container".
Placera i ugnen i ca 10 minuter eller tills gyllenbrun på toppen - ta ut när redo och glöm inte det!

Medan shortcrust är bakning kan vi flytta på fyllningen som gör den faktiska cheesecake.
Ta den tidigare insamlade ägg vita och separata ytterligare två för att blanda dem upp riktigt styv.
Ställ åt sidan när du är klar.
I en ny skål tillsätt ägg skämt, lite mjölk och om du vill / behöver upp till 100g socker (se upp kan vara jätte sött!).
Börja blanda och tillsätt lite mjöl tjockna upp något - om konsekvensen av pannkaka blanda.
Om du har kan en annan skål kvar du göra lite vispad grädde, annars lägga lite grädde till mixen nu.
Tillsätt Kvarken och hålla blandning för att få en jämn konsistens.
Om blandningen är knölig och ganska svårt lägga till lite mer grädde eller mjölk - här vi vill hamna lite tjockare än pannkaka blanda.
Om du vill lägga till några russin eller frukt, skulle inte vara en bra tid.
För den traditionella lite fruktig smaken du lägger nu citron eller apelsin juice tills du når smaken som passar dig - detta är frivilligt men om du gillar det mer sött eller redan används andra frukter i blandningen.
När gjort användning en spatel, sked eller liknande att lyfta uppvispade äggvitan under mixen.
Försök att göra detta noggrant som en fin fluffig mix här gör en finare kaka när bakat.
Utan att först slå äggvita och utan vispgrädde får du en mer kompakt cheesecake.
Fyll din våren form med blanda och sätt i ugnen 20 minuter.
Ta ut och gör ett snitt runt kanten på ett avstånd av ca 1cm - detta kommer att skapa trevlig "trasiga" utseendet på färdig kaka.
Grädda i ytterligare 30 minuter.
Om du ser toppen vrida riktigt mörkt innan tiden är slut minska värmen!

Öppna dörren till ugnen något, Stäng av och låt kakan vila där i ytterligare 10 minuter.
Kakan är nu redo att tas ut och separeras från formuläret.
Placera kakan utan plätera av formuläret på en kylande rack - detta ger det den trevlig krispigt konsistensen för de skorpan.
Vänta tills kakan har svalnat innan du äter den! ;)