Hur man gör paneer färska (13 / 14 steg)
Steg 13: Gör din GHEE
1 pound osaltat smör kommer att göra ca 1 1/2 cups ghee. Justera efter behov. Det finns inga andra ingredienser.Lägg smöret i en tung kastrull över måttlig värme och hålla det går genom att luta och vrida krukan så att det smälter långsamt och bränna. När det har smält, ta det till en koka.
När smöret har separerat och toppen är alla skum, rör om försiktigt och vända värme ned till lägsta inställning. Försiktigt sjuda, avtäckt utan att röra i ca 45 minuter. Nu fasta i botten av pannan ska vara gyllenbruna och toppen kommer att klargöras. Sila genom ett durkslag eller sikten/sil fodrad med flera lager cheesecloth. Ghee bör helt klart med en gyllene färg likt svagt lager och har en nötaktig doft. Häll i en glasburk med en bra tät förslutning. Detta kan förvaras i ett svalt och mörkt i månader, eftersom du har tagit bort de fasta som skulle annars härsknar i normala smör. Jag kyla min och föreslår att du gör detsamma.