Hur man gör paneer färska (12 / 14 steg)

Steg 12: SAAG PANEER recept

Ingredienser:
2 pounds färsk babyspenat, tvättade och stjälkar putsade
1/4 kopp ghee (suppleant olivolja och smör blandas om ingen ghee finns men jag kommer att inkludera ett "recept" på nästa steg)
1/2 gallon batch (eller 1/2 pund affären) kubik paneer ost
2 medelstora gula lökar, finhackade
6-8 vitlöksklyftor, riven eller malet
1 tsk riven färsk ingefära (inget behov att skala innan rivning)
3-6 färsk grön chili (serranos fungerar fint) beroende på hur stark du gillar det.
1/8 - 1/2 tsk cayenne peppar (vissa gillar det heta)
1 tsk gul curry pulver
2 tsk garam masala pulver (recept för min på kommande steg också)
1/2 kopp kärnmjölk
1/4 dl naturell yoghurt
Salt
Svartpeppar

INSTRUKTIONER:
Först skålla om två pounds av färsk spenat (slänga i kokande vatten för bara en minut vissnar, men inte så länge det förlorar all smak!).

Stam i durkslag, att trycka allt vatten ut med trä eller latex sked eller spatel. Oroa dig inte om blåmärken eller krossning nu, du bara vill bli av med så mycket vatten som möjligt. Ibland jag skicka det på en liten tur i sallad spinner om inte jag är nöjd, eller för extremist, pressa den i ost trasa.

Häll 1/4 kopp ghee (om du har det, om inte kan du använda hälften olivolja, hälften smör) i en stor stekpanna ove medel-hög värme.

Så snart detta är alla smälte och varm, lägga till den kubik paneer och stek ett par minuter tills fint brynt över. Strö salt och peppar (1/2 tsk av varje bör räcka), ta bort från pannan och ställ åt sidan.

Med hjälp av samma pannan, nu stek är din hackad lök, vitlök och ingefära i ca 5 minuter, rör om regelbundet tills löken genomskinlig och plumsa.

Lägg torra kryddor och en annan 1/2 tsk salt och Håll omrörning tills allt är inbyggt. Detta bör bara ta några minuter.

Nu försiktigt tillsätt spenaten och blanda upp allt. Minska värmen till den lägsta inställningen medan du lägger till mejeriet. Först rör i kärnmjölk och yoghurt till skapa en rik, krämig sås innan du slutligen stänger av värmen. Smaka och tillsätt salt och peppar om det behövs. Ge det en sista uppståndelse före försiktigt vika i den känsliga stekta paneer.

Servera med en kulle av basmatiris eller din favorit platta bröd.

Erbjuda hackad färsk koriander och kylda vanligt yughurt som sidor. Även skivad en enkel kall sallad med gurka och tomater med ingenting men citronsaft och salt gör en underbar ackompanjemang till någon kryddig indisk maträtt, enligt min mening.

Njut!