Hur man gör super stark Eisbier (15 + % ABV) (6 / 6 steg)
Steg 6: Är det säkert?
Det finns en debatt över om koncentrera öl på detta sätt är säkert att dricka eller rättsliga. Här är några tankar om detta att du bestämmer dig.
Hälsorisker - yttrande är uppdelad
Säkerhet finns det olika yttranden från hälsoproblem om denna metod. I sida med dem som tror att det är främst om riskerna med att dricka öl som är bedrägligt stark. Du kan av misstag dricka för mycket alkohol, vilket är en risk i sig själv. Som för kemiska risker är risken att några skumma kemikalier som kan finnas i den ursprungliga öl i spårmängder är koncentrerad när du gör eisbier. Detta är i bästa endast tre gången starkare, så dricka ett glas av eisbier är sannolikt inte något värre än att dricka 3 glas av den ursprungliga öl. Till skillnad från destillation använder denna metod inte värmen så det finns ingen verklig risk för värme-inducerad kemisk upplösning att införa skumma kemikalier.
För den kemiska vetenskapen om hur frysa separation fungerar bäst, detta experiment i Journal of Institute brygga från 1947 ger några forskningsresultat om processen:
http://onlinelibrary.Wiley.com/Doi/10.1002/j.2050
Referens:
R. E., Gane, R. och Morris, T. N. (1947), KONCENTRATIONEN AV ÖL GENOM FRYSNING. Redovisningsjnl Institute bryggning, 53: 204 – 208. Doi: 10.1002/j.2050-0416.1947.tb01328.x
Lagenlighet - uppfattning delas också!
Lagenligheten av fractional frysning är en gråzon. I Storbritannien, antas det vara lagligt, men det är inte något att jag känner har testats som rättspraxis. Det skulle definitivt inte vara lagligt att sälja den och eventuellt inte distribuera den.
Med detta sagt, för hem brygga i ditt eget hem, vore det snarare OTT att förföljas för detta.
Här är en lång och ibland uppvärmd diskussion frågan om https://www.brewuk.co.uk/forums/viewtopic.php?f=24&t=47682
Ansvarsfriskrivning
Uppenbarligen är detta en Instructable avsedda att informera utifrån att ha provat det och gillade det. Jag fortfarande står, så för mig riskerna som verkar godtagbar. Vad du väljer att göra är helt upp till dig. Jag är inte godkänna detta heller hävda det är varken säkert eller rättsliga i ditt land. Känn dig fri att använda det för att bestämma dig.
Gör det på egen risk, följer lokala lagar.