Hur man koka som en Gourmet (2 / 8 steg)
Steg 2: Vet din örter
Använd färska örter där så är möjligt. Vissa örter, du har inget val. Att hitta färska mace eller mejram kommer att kosta oöverkomliga och svårt. Färsk basilika, oregano, rosmarin, persilja eller vitlök? mindre. Aldrig snålar på örter, färska är oändligt mycket bättre än torkade.
En bra tumregel för färska örter är dubbelt så mycket av de färska saker som du gör den torkade, och prova att bara klippa dem en gång. En bra fina kotlett är viktigt, men om du alltför hacka dem och bli galen med kniven du krossa dem och förlora en del av den smaken.
En av de främsta anledningarna du verkligen vill veta vilka örter och hur de samverkar är i ett nötskal, mångsidighet. Ibland byta ut lite av söt paprika för några halv sharp kommer att lägga till nya dimensioner till en maträtt, och om du inte vet vad skillnaden är du aldrig skulle kunna tro att göra det, och din matlagning saknar lite av förfining och dimension. En fantastisk kock experimenterar ständigt. Jag ska komma till det senare.
Bortsett från detta, om du vet hur örterna interagerar tillräckligt bra, kan du dekonstruera någon annans recept och dra vad är användbar ur dem. Gör dem till dina egna.