Hur man trivs utan mejeriprodukter (3 / 7 steg)
Steg 3: Mjölk kapitlet
De flesta av oss växte upp med mjölk på vår spannmål eller havregryn, med ett glas mjölk med lunch eller middag och använda mjölk i vår matlagning och bakning.
Du kan behöva justera dina recept lite, men du har definitivt inte att ge upp dricka eller matlagning med mjölk.
För de flesta recept kan du ersätta mjölk med icke-dairy mjölk i förhållandet 1:1. Det enda fall där detta inte fungerar är recept som använder en kemisk reaktion med mjölk för att skapa något nytt. Dulce de Leche, en mjölk karamell, fungerar bara inte med något som inte är mjölk. Vispad grädde är också omöjligt med icke-dairy mjölk, men det finns icke-mejeri vispad grädde typ saker där ute som är framkomlig substitut (MimicCreme gör en bra serie av icke-mejeri substitut för grädde).
Ofta är icke-dairy mjölk smaksatt och sötad för att göra dem mer tilltalande. Medan detta kan vara bra i ett glas eller på din spannmål kasta dessa verkligen av smaker i matlagning, särskilt för kryddade rätter. Köpa osötad och unflavored om kan du och din matlagning blir bättre för det.
Här är typerna av icke-dairy mjölk jag har provat, och vad var och är bra för.
Soy mjölk: Det är lätt att hitta, och näringsmässigt (när berikade) en ganska bra sub för mjölk. Tyvärr smakar det som bönor, men detta blir mindre märkbar som du vänja den. Soy mjölk kan skära när läggas till några särskilt sura saker.
Ris mjölk: Smakar nästan lika lätt att hitta som soja, mycket bra, mild. Förmodligen den bästa smaken för att ni kom nära mjölk. Det är alldeles för tunn i konsistensen, men, faktiskt ersätta mjölk och har inte tillräckligt fett bry matlagning med den.
Mandelmjölk: den absolut min favorit för att ersätta mejeri. Finns i unflavored och osötad sorter ganska enkelt. Blue Diamond och Whole Foods båda gör bra unflavored mandel mjölk. Fetthalten subs för mjölk fint och smaken är mild och mjölk-liknande utan att vara alltför nötig. Tyvärr bära inte alla marknader detta, särskilt den unflavored typ.
Kokosmjölk: medan inte en bra vardagliga mjölkersättning, kokosmjölk är stor i saker där grädde kan kallas för. Cream baserade soppor och desserter fungerar mycket bra med kokos mjölk. Undvik "light" kokosmjölk för dessa, eftersom krämig smak bara kommer inte att vara där. Lätt kokosmjölk är bra för curryrätter, och smoothies och andra gånger när fettet inte behövs. Se steg 7 för god soppa recept.
Andra alternativ: hampa och andra muttern säd och frö mjölk finns där ute, men kan vara svårt att hitta, och många inte smaka som mjölk. Jag har hört bra saker om havremjölk, men har aldrig provat den. Om du har andra mjölk alternativ jag skulle skriva upp bara meddelande mig!