Ile Flottante Cupcake (2 / 5 steg)
Steg 2: Göra maräng Frosting
6 äggvitor, separerade
8 oz florsocker, siktat
nypa eller två av salt
1 citron
1/2 tsk vaniljsocker
Utrustning
1 köksvåg
2 små skålar eller plast förvaringskärl
1 stor bunke
1 elvisp, stående eller hand
1 ren kökshandduk
2 visp bilagor (hand) eller en visp kvarstad (stående)
1 ren kökshandduk
1 tesked åtgärd
1 spatel
1 bakning sil eller finmaskig sil
Metod
1. använda metoden från steg 1, Separera äggen i två separata skålar. När du har sex ren äggvita, häll dem i en stor bunke.
2. torka mixer tillbehöret fullt innan slog äggen in i styva toppar (se steg 1); överskottsfukt förhindrar äggvitorna bildar styva toppar.
3. när de är stela, tillsätt en nypa salt. Vispa en gång, och ta bort mixern.
4. använda köksvåg, väg upp 8 oz. av florsocker.
5. hålla sil eller sil över skålen, sift i den florsocker.
6. med mixern på låg, långsamt införliva sockret i äggen. Äggen kommer platta.
7. använda en sil eller fingrarna att spara frön, pressa båda citron halvorna i smeten.
8. tillsätt vanilj.
9. Vispa blandningen kraftigt tills styva toppar tillbaka och mixern lämnar ett mönster i skålen. Citron och salt hjälper glasyr bo kolsyrat. Om topparna inte håller, Lägg till en nypa eller två mer salt. Det finns tillräckligt med socker och citron för en hel del salt för att gå obemärkt förbi.