Indiska Aloo Tikki Chaat (med Mette) (2 / 4 steg)
Steg 2: Chutney (sås)
För The Imli Chutney (tamarindsås)
200 ml Tamarind extrakt eller puré
Salt efter smak
3-4 msk socker
1 msk Chilly powder
METOD:
Värm en kastrull. Lägg i alla ingredienser steg först Tamarind extrakt eller puré, sedan övriga ingredienser.
Låt det sjuda i 20-30 minuter tills sirapsliknande och tjock konsistens. Låt den svalna i en timme eller så och hålla det undan.
För Pudina Chutney (färsk mynta Chutney)
100 gram myntablad
50 gram blad koriander
50 ml av ostmassa
Salt enligt smak
3 msk socker
1 msk Chilly powder
1 hela gröna Chilly
METOD:
Lägg alla ingredienser i en mixer eller en mixer. Gör en fritt flödande pasta. Tjäna cool och hålla det undan...
För Chatpati Dahi (syrlig sur ostmassa)
200 ml ostmassa
Salt enligt smak
1 tsk socker
1 tsk röd ChilliPowder
2 msk koriander pulver
2 msk spiskummin pulver
3 msk Chaat masala eller torkad Mango pulver (valfritt)
Citronsaft 50 ml
METOD:
Lägg alla ingredienser i en skål och blanda väl... Hålla det undan...