Indiska Aloo Tikki Chaat (med Mette) (1 / 4 steg)
Steg 1: Aloo Tikki (potatis Fritters)
INGREDIENSER:
2 potatisar , kokta & potatismos
1/2 en skål med ärtor, kokt & potatismos
1 morot, kokt & potatismos
1 lök, finhackad
En bit av gammalt bröd
250 gram Ricotta ost/keso/Paneer (någon du föredrar, men strimlas och blandas med yoghurt)
1 eller 2 gröna kyligt, finhackad
Salt enligt smak
1 tsk socker
1 tsk röd chilipulver
2 msk koriander pulver
2 msk spiskummin pulver
2 msk svartpeppar pulver
2 msk Garam Masala (blandning av exotiska kryddor, tillval)
3 msk Chaat masala eller torkad Mango pulver (valfritt)
100 gram ingefära & vitlökspasta
Färsk hackad koriander
1 tsk carambole frön (valfritt och bra för matsmältningen)
Citronsaft 50 ml
en skål full av ströbröd eller mannagryn
METOD:
Lägga till alla kokta och mosade grönsaker och ost i en stor skål. Lägg i lök, gröna kyligt, Salt, socker, Chilly pulver, koriander pulver, kummin pulver, svartpeppar pulver, Garam Masala, Chaat masala eller torkad Mango pulver, ingefära & vitlökspasta, färsk koriander, carambole frön och citronsaft. Blanda väl och grundligt så att du får ordentlig smak och arom i varje tugga.
Så nu måste vi ta form är tikki ' s. Först ta en generös mängd av blandningen och rulla dem till bollar. Sedan platta dem ca 1,5 cms eller så. Sprida ströbröd eller mannagryn och pälsen varje tum av pastejer. Göra det tills du avslutar varje färsbiffar. Plats tikki's i en ren tallrik och kylskåp i 30 minuter till 1 timme eller när du vill eftersom det måste vara varm.
I en stekpanna, tillsätt olja och låt den värmas upp. Du kan grunda yngel eller fritera i het olja. Konsekvens av färg bör vara mörkt gyllenbrun...
Efter matlagning plats av dem i en tallrik med vävnad papper så att överflödig olja kommer att sippra ut...
Servera varm...