Kall gurka Pickles

jag vet att det finns några pickle recept på instructables men de flesta använder olika metoder för betning. Det finns en gammaldags jäst en, en fewhot brinemethods och ännu en med vatten gjort över en eld. Jag har inte hittills hittat en kallt betning version, även om kanske jag inte ser tillräckligt hårt. Det är dags att fixa det!

Denna ättikslag är en korsning mellan en jästa och brined lurigt. Inläggningar överlåts åt lakto-jäsa för 24 timmar före att vara kryddad, täckt av kall vinäger, förseglade, och Lägg i kylen att bota och jäsa långsamt för lite längre. Det är en medelväg mellan de olika betning metoderna tillgängliga. De är ganska välsmakande, alltför.

Du kan smaksätta dem med vad du vill och de gör en ganska fin dill ättikslag med några extra dill.

Här är receptet:

Kall saltad gurka Pickles

800 g (1 3/4 lb) betning gurkor
315 ml (1 1/3 C) havssalt
äppelcidervinäger att fylla burken
1 tsk betning spice
1/2 tsk pepparkorn
1/4 c skivad rödlök
2 vitlöksklyftor

Edit: Detta är några ganska Inlagd saltgurka. Grundläggande receptet är intensivt salt och vinäger. (Lägg den i en potatissallad!) För en mer fyllig ättikslag, prova att lägga till lite vatten för att tunna vinäger och en tsk socker att mjuka upp smakerna. (Tack gen81465!)

Bilder: kryddad och packade pickles redo att bota för ett par veckor