Kall gurka Pickles (2 / 2 steg)

Steg 2: Efterbehandling inläggningar

För att sterilisera, placera burken på ett rack i botten av en stor pott. Det är viktigt att du har något att lyfta burken från botten av krukan eller det kunde spricka från att vara så nära värmen. En rund kaka rack, konservering ringar och aluminium folie alla fungerar bra. Täck burken med rumstemperatur vatten och placera kaminen på medium med lock. När vattnet kokar, låt koka kraftigt i 10 minuter mer ta av värmen och placera på en varm pad. Öppna inte locket tills vattnet har svalnat och du är redo att packa i inläggningar, sedan burkarna kommer bara få täckt med mikrober igen och vad var poängen?

När 24 timmar har passerat och potten med din steriliserad burk är ljummet, packa burken med kryddor, lök och vitlök med någon ytterligare aromer som du vill ha. Skölja inläggningar av i kallt vatten och packa dem i din burk och sedan toppa burken med vinäger. Tätning med vinäger-bevis kommer och plats i kylen för att mogna i 3-4 veckor innan du äter.

Detta recept är för en grundläggande smaksatt med ättikslag ättikslag. För dill pickles, bara lägga till ett par kvistar dill. Om du lägger några vitlök pickles bara några kryddnejlikor. Kryddig pickles? Lägg till några chili! Om de är alltför surt eller salt för du prova att lägga en tesked socker.

Om typ av surdeg är inte helt rätt, kan du ersätta någon ättika än risvinäger. Vitvinsvinäger är en av de mest populära valen. Varför inte risvinäger? Den har en lägre syra än andra och kan inte korrekt bevara grönsaker på egen hand.

Efter härdning och innan du äter ge inläggningar dem en inspektion och en god doft. Hur ser de ut? Kasta bort något avsides slemmiga eller suddig. Hur luktar de? Lite sur jag satsa! Se till att de inte luktar unken, alltför sur, eller bort på något sätt innan du äter dem. Näsan vet alltid.

Bild: Den slutna och vinäger pickles redo att bota för ett par veckor innan du äter