Karamell äpple Cider Jelly (2 / 3 steg)

Steg 2: Göra gelé

Förbered burkarna och kokande vatten canner. Snygga burkar i canner, eller i en 225F ugn i minst 20 minuter. Hålla vattnet i canner varm. Tvätta lock och band och varm locken i en liten kastrull, fyllda med vatten, på medellåg värme.

Mäta 1/4 kopp (1,75 oz.) strösocker i en liten skål och tillsätt pektin, blanda väl.

I en annan medelstor skål, kombinera de återstående 1 3/4 kopparna (12.25 oz.) strösocker och mörkt brunt socker. Jag tycker det är lättast för att blanda socker med min händer (eller Använd en visp) tills väl kombinerade, brunt socker har en tendens att klumpa, och om socker är separata, brunt socker kommer att klampa i varm cider och vara mycket svårt att bryta upp under den korta tid det tar gelé att laga, om socker kombineras , det är mycket lättare att vispa till varm cider. Ställ åt sidan.

Knyt den kanelstång, citronskal och kryddnejlika i bit av cheesecloth och lägga till den i en stor tung botten gryta. Jag föredrar att använda muslin spice väskor som jag kan stänga och binda till handtaget på potten. När spice påsen är knuten till handtaget blir det inte i vägen när du behöver för att vispa i pektin och socker, och det är lätt att hålla ur vägen av Sleven när du fyller burkar.

Häll äppelcider i grytan och ta till en koka på hög värme. Tillsätt socker-pektin blandningen och återgå till full rullande koka upp, rör om hela tiden. Rör i resterande socker blandningen och återgå till en full rullande koka. Koka hårt i en minut.