Karibien ryktade get (6 / 6 steg)
Steg 6: Slut, tjäna och lagra
1) köttet är otroligt öm och fallande från benen.
2) såsen smakar rikt köttig (från de Maillard-reaktionerna!)
3) såsen har minskat och är lika tjock som du vill att det ska vara.
Nu bara smaka och justera kryddor. Du kan lägga lite mer salt, peppar, kryddpeppar, marsala eller curry som önskas; Om du lägger till fler marsala eller curry, vara säker på att låta det sjuda en annan 5 minuter för att ordentligt assimilera smaker.
Servera i skålar som en fristående gryta, eller över ris eller stärkelserika innehållet i ditt val. Benen är läcker, så bli inte blyg för att plocka upp och suga märgen ut för extra smak. Brosk i ändarna av lederna bör ha blivit underbart melty också, så prova det - du kanske gillar det.
Som med de flesta grytor och currygryta, blir detta en ännu bättre efter nattens kyla. Det kommer sannolikt koagulerar i kylen (kom ihåg alla att gelatin?) men kommer att återupptas den stewy konsistensen på eftervärme.