Kollagen förtjockad oxsvans gryta (eller hur man tvätta din soppa) och bräserad nötkött senor (2 / 13 steg)

Steg 2: Recept på bräserad nötkött senor!

Mmmmm, jag använder en hel del soja och kryddor denna tid b/c jag planerar att använda juice som en "sammandrag" soppa för snabbis måltider. Bilden av bara färdiga bräserad senor såg inte ut som bra av sig själv, så jag gjorde den stora uppoffringar för att göra en läcker skål nudlar.

Bräserad grejer håller riktigt bra, och i själva verket smakar bättre om kvar för att vila över natten eller längre. Jag vill oftast göra detta dagen innan jag planerar att servera den.

Bräserad nötkött senor
2 kg nötkött senor (eller kan du blanda upp det med faktiska nötkött, prova axel nedskärningar för något fint "brosk" fylld)
1/2 kopp matlagning vin
1/2 kopp sojasås (gå för den låg salthalt, som faktiskt bryggas och mer smakrik)
1/2 dl socker (jag gillar att använda turbino, men du kan gå brun eller vit)
1 vitlök rot (inte traditionell, jag gillar vitlök)
2 partier av salladslöken (krävs inte, jag bara älskar salladslök)

2 stjärnigt anis
1 msk spiskummin (jag slutade använda pulver på grund av min verkliga kummin kommer MIA)
2 lakrits pinnar (jag gillar lakrits, kan du använda mindre)
1 ingefära
1 pinne kanel (jag hoppade över detta b/c av allergier)
- eller -
Kinesiska 5 spice pulver från butiken, använda den summa som rekommenderas på baksidan (du fuskare!!)

1. skär nötkött senan för att passa potten om det behövs och sedan slänga i tillräckligt med vätska att fylla grytan, koka på medelhög värme i ca 30 minuter.
-Anledningen till du fyller potten är att när nötkött senor cook, det kommer att krympa. Men när det krymper, det kommer inte att krympa evently, och kommer att deformeras i alla möjliga konstiga sätt, vi vill ha tillräckligt med vatten för att täcka den genom alla de olika deformationer.
2. När kokt nötkött senan, men inte mjuk (i princip, det kommer inte att deformera längre, men fortfarande måste mjukas upp), dra ut vätska tills du har precis tillräckligt för att täcka senor & slänga i vin, soja och kryddor.
3. steka på låg värme, kontrollera varje timme för att se om det är i nivå med mjukhet du. Jag som använder super låg värme för en lång tid b/c jag gillar det lite på den hårda sidan, och det är det enda sättet att få smak.