Kung av Brownies (4 / 6 steg)

Steg 4: Brownie

Svåraste med att göra en tomte är bakning det perfekt. Hålla den i ugnen för länge, och du riskerar en torr brownie. Inte baka det länge nog och din brownie blir sentimental och under kokt. Du vill undvika över-kokta situationen, eftersom en torr brownie är obehagliga. Helst du en tandpetare att ha några fuktig smulor fast vid det när du sticka den i mitten av brownie (Ottolenghi, 236). Om du har tjocka goop fastnat på tandpetare behöver den mer tid i ugnen. Om tandpetare kommer ut ren, ta ut den ur ugnen omedelbart, kan det fortfarande vara okej. Om du måste, sikta på under kokt i stället för över-kokta eftersom senare kan du laga enskilda delar i mikron till en önskad gjort-ness.

`

Om du vill göra dessa brownies innan när du kommer att servera dem, skär dem i bitar och kasta dem i frysen för upp till månad. Brownies värma exceptionellt bra i mikron. De smakar också bra direkt från frysen, om du är in i det.

`

Nödvändig utrustning visas på den andra bilden. Du behöver 3 medelstora skålar, och minst en av dem bör mikrovågsugn säker. Jag använde en nonstick tårta pan för min brownies, men du kan använda en 8 eller 9 tum fyrkantiga pan om du vill; Om du använder en 8 tums pan kommer att brownies vara mycket tjock. Jag rekommenderar en fin sil att sålla mjöl och kakao men eftersom det inte är absolut nödvändigt, det är inte bilden. Du behöver också en dubbel panna eller tillgång till mikrovågsugn.

`

Om du vill utesluta nötter och/eller choklad, chips, Känn dig fri att göra så. En verkligt bra brownie kommer smaka bra utan extra tillsatser.

`

Brownie recept (30 minuter att göra, 17 + minuter att baka, 1 timme för att kyla)

Detta är min personliga brownie recept, en sammanställning av många brownie recept och tekniker. Jag står för det.

-3/4 dl nötter (valnötter, pekannötter, hasselnötter, vad har du) (tillval)

-3/4 dl smör (jag använde saltat, om du använder osaltat lägga till 1/4 tsk salt i mjölet)

-6 oz semisweet choklad

-2 koppar alla ändamål mjöl

-1/4 dl kakao

-1/2 tsk bakpulver

-3 rumstemperatur ägg

-1 1/2 dl vitt socker

-1 tsk vaniljextrakt

-1 rågad tsk Instant kaffe granulat (tillval, rekommenderas)

-1/2 dl vit choklad chips (valfritt)

-1/4 dl ljummet vatten

`

Steg 1. Först, Värm ugnen till 325F / 160C.

Steg 2. Om din nötter inte är hackad, hacka dem grovt. När ugnen är förvärmd, pop nötterna i ugnen i 5 minuter i en ugnsfast form du ska använda för brownies. Du kan berätta när nötter är klar om du kan lukta dem. Ta ut dem och låt dem coola på en tallrik. Njut av lukten av rostade nötter.

Steg 3. Olja din panna med matlagning spray, smör eller någon neutral smak olja (inte Oliv olja!). Om du har några, skära en bit bakplåtspapper att passa botten av din panna. Placera pergament på fet pannan så att den fastnar. Pergament kommer bara stöd i att ta brownie ut när det är gjort. Om du inte har pergament, oroa dig inte, det är inte obligatoriskt.

Steg 4. Hacka din choklad. Ju finare du hugger det, desto snabbare kommer det smälta.

Steg 5. Lägg choklad och smör till en mikrovågsugn säker skål och mikrovågsugn i 30 sekunder. Hålla mikrovågsugnen på 30 sekunders intervall, och rör om efter varje intervall. När det är smält helt ta ut och låt den svalna. Inte mikrovågsugn det mer när det är smält helt.

Steg 6. Rör ner snabbkaffe granulat i smält choklad blandningen. Snabbkaffe förbättrar choklad smak, du kommer inte att smaka kaffe.

Steg 7. Sikta mjöl och kakao i en skål, rör i bakpulver.

Steg 8. Vispa ihop ägg och socker tills blek och volym har ökat (Worley).

Steg 9. När den smälta chokladen svalnat att det inte längre känns varm när du håller ett finger i, lägga till den i äggsmeten och rör om. Rör i 1/4 kopp vatten också.

Steg 10. Lägga till denna nya choklad blanda i mjölet och rör om. När det är nästan helt blandat ihop, tillsätt valnötter, choklad, chips och vatten. Smeten ska vara klibbig.

Steg 11. Lägg smeten i din beredda pan. Vill du upp för att vara smidig, doppa en sked i vattnet och utjämna det.

Steg 12. Sätt den i ugnen och Ställ in tiden i 17 minuter. Här kommer den svåra biten. Kolla det på 17 minuter av sticker en tandpetare eller något liknande i mitten. Om det inte är gjort, lägger tillbaka den i ugnen och hålla kontrollera det var 3 minuter. Kom ihåg att nyckelordet fuktig smulor. När du ser fuktig smulor hålla sig till en ren tandpetare petade i mitten, ta ut och ställa in den någonstans att kyla.

Om du gjorde allt rätt, bör ditt kök luktar brownies! Om inte, kanske något har gick fel.

`

Nu, om du hittar efter brownie kyls att det har mindre kokta än du gillar det, en lätt knep är att mikrovågsugn enskilda bitar i mikrovågsugnen, innan du tjänar dem, tills de är mer kokta. Det fungerar förvånansvärt bra.