Kyckling Enchiladas med hemgjord mjöl Tortillas (2 / 5 steg)
Steg 2: Förberedelse ("chop-chop")
Jag få alla mina ingredienser redo att gå, precis som vi gör inom restaurang-branschen.
Börja med att tvätta paprikorna och få ut din skärbräda. Varje peppar ska tvättas och alla frön och vita "köttiga" delar bör tas bort från insidan.
Skär paprikan i tunna skivor eller strimlor som du skulle använda dem för fajitas. De ska handla om en ¼" tjock och ½ längden på peppar. (Jag gillar att använda en liten kniv för detta.) Plats åt sidan i ett medium sized bunke. Detta skulle också vara dags att hacka jalapeno och blanda med paprika blandningen om så önskas.
Löken bör vara skalade från dess utanför huden och skär i strimlor samt. (Detta är lätt gjort genom att skära löken i hälften från roten till gröna slutet och att placera halvorna, skära sida ner, på skärbräda. Gå vidare till skiva löken i ¼" strimlor av ½ längden på löken. Använda fingrarna för att dra bitarna isär.) Placera i bunke med paprika och ställ åt sidan.
Strimla 10-12 uns av mild eller medellång cheddar och/eller jack ost. Jag föredrar att strimla osten själv eftersom det är inte bara billigare, men också fräschare. Ställ åt sidan.
Du kan också förbereda genom att öppna alla de konserver som du kommer att använda. Ställ åt sidan.