Läckra hembakade Dal (1 / 8 steg)

Steg 1: FULL recept

Detta receptet kräver en stor tryckkokare, som om du inte har en, bör du börja titta på sparsamhet butiker och loppisar eftersom de är ute i överflöd och de är en underbar och tidsbesparande kök verktyg. Om du vill göra dal nu och inte har en tryckkokare, hoppa till slut att se variationen för att använda en vanlig kruka.

INGREDIENSER:
1 dl torkade gröna moong bönor (blir ca 2 koppar när blötläggas över natten)

2 eller 3 koppar vatten (se nedan)

1/3 kopp torkade Jonny (AKA kikärter/garbanzo bönor) eller 14 oz kan inklusive flytande

2-3 medelstor gul lök hackad eller skivad tunt

2-3 tomater eller en kan tärnade tomater (ingen krydda lagt till)

1 knippa färsk koriander

3 limefrukter, juiced

4 msk eller mer söt grädde smör (jag använder mellan en halv och en normal pinne)

tumme storlek bit färsk ingefära, riven

Massor av färsk vitlök (jag använder ca 12 vitlöksklyftor)--finhackad

6 färsk grön chili
(Jag använde 4 malet soranos utan kärnor och frön och tre hela jalapeà ±os)

1/4 kopp grönsak eller olivolja

1/2 tsk malen spiskummin

1/2 tsk marken koriander

1/4 tsk cayennepeppar

2 tsk salt

1 nivå tsk nymalen svartpeppar (om du använder förmalt, öka till en rågad tsk)

1 rågad msk malda gurkmeja

2 rågad msk garam masala blandning

1/8 tsk asofoetida pulver (valfritt)
1/8 tsk bockhornsklöver pulver (valfritt)

FÖRBEREDELSER:

Om det inte är alltför obekväm, Blötlägg dina bönor över natten. Detta krävs inte, men jag tycker resultatet är väl värt det. Om du inte kan njuta dina bönor, kommer att du behöva öka mängden vatten av ungefär samma volym som bönorna, eftersom blötläggning dem absorberar tillräckligt med vatten för att fördubbla deras massa.

Mät upp alla dina torra kryddor på en tallrik (detta är alltid visuellt roligt)

Hacka en lök, skär den andra i fina crescent skivor.

Riv ingefäran och hacka vitlöken.

Ta bort frön och kärnor från din grön chili och hacka dem fint.

Lägg löken på medelhög värme Lägg olja i botten av din tryckkokare. Rör om tills genomskinlig. Tillsätt färsk vitlök, ingefära och grön chili och blanda väl. Sjuda i ca fem minuter, rör om regelbundet.
Tillsätt torra kryddor och blanda tills alla kryddor ingår i en tät goop. Håll omrörning och när det börjar att hålla sig till botten av pannan, tillsätt lite vatten och Håll omrörning, att minska det tills den börjar sticka igen. Tillsätt garbanzos och vätskan och rör om en minut.

Lägg nu till dina bönor och tomater och tillräckligt med vatten att göra en chunky soppa textur (gör om lika delar vatten till bönor), blanda väl och täcker. Försegla din tryckkokare och vänta på att nå fullt tryck. När vippan är going strong, minska värmen till en stadig väsa och koka i cirka 20 minuter. Stäng av brännare och låt trycket sjunka naturligt.

Nu är en bra tid att grov-chop din koriander--Ja, hela gäng!

När trycket plug har sjunkit på egen hand, kör kallt vatten över grytan i cirka femton sekunder också försäkra det lämnas ingen press för öppningen.

Tillsätt smör och rör tills smält.

Nu tillsätt koriander och lime juice. Du kan börja med saften av en lime och smak, sedan lägga till fler till smak. Använd inte flaska limejuice, det förstör verkligen smak! Jag gillar det super syrlig så jag använder tre eller fyra limefrukterna. Blanda väl, smak och tillsätt salt om det behövs.

Servera med vanlig yoghurt, chapatis, ris eller tortillas.

******************************************************************

VARIATIONEN för STANDARD (icke-tryck) POT:

Om du inte har en tryckkokare kan du ändra receptet lite och det kommer precis som läcker.
Vad du behöver göra är pre Koka bönorna innan du börjar processen. När du har kokt, sjuda och avrunna bönorna, Ställ dem åt sidan och börja från början. Här följer anvisningar om ordentligt före matlagning moong bönorna. Det finns en liten skillnad att själva tillagningen, också anges nedan.

Först måste du Blötlägg bönorna i minst fem timmar. Hela dagen eller hela natten är bra om du kan planera i förväg. Jag tycker att det är lättast att lämna dem i blöt innan jag lämnar på morgonen. Alltid vara säker i blöt i en skål som är mycket större än mängden bönor du kommer att använda. Jag blöt 1-2 dl i stort glas mätglaset som håller minst fyra koppar. Jag fylla upp med vatten.

När bönorna är fin och fyllig från blötläggning, dränera och placera i en stor tung-baserade gryta med åtta koppar vatten och koka upp. Minska värmen och låt sjuda i en timme, eller tills dal känns mjuk och squishes lätt mellan fingrarna.

Dränera och ställ den åt sidan och följ sedan receptet från början till slut men använda samma tung botten potten och där det står att täcka och föra till tryck, bara koka upp, och sedan minska till en sjuda i 20 minuter med lock under omrörning en gång var femte minut eller så bara att hålla botten från brännaren.