Lacy choklad Dessert skålar (2 / 6 steg)
Steg 2: Se Glasstrutar.
En strut (uttalas core-nej) är en liten pergament papper kon som konditorer använder för att försiktigt rör ut små, fina linjer. Det tar lite övning att göra och använda Glasstrutar, men när du har fått kläm på det, det är absolut det enklaste sättet att arbeta med små mängder choklad eller glasyr.
Skära papper:
Kavla ut och skär en del av bakplåtspapper som handlar om torget, eller bara något rektangulär, med en bredd av den roll som den längre sidan. Skär rektangeln längs diagonalen.
Rulla i en kon:
Kavla på triangeln i en kon med spetsen på konen i mitten av den längsta sidan. Det finns tre hörn som du vill justera: botten, mellersta hörnet och toppen. Rada upp dessa tre lager, och din kornett har rätt proportioner.
Dra åt:
Dra åt konen genom att dra ner på det yttersta lagret av papper samtidigt som du trycker på det innersta lagret med tummen. Toppen av konen bör stänga helt.
Lås:
Vik över viftar med av konen att låsa kornett tillsammans. Göra några Glasstrutar i taget och få dem redo att gå innan du börjar. För detta projekt ska du minst två.