Långsam spis Green Chili (2 / 4 steg)
Steg 2: Prep tid
/! \Wearing latex eller nitril handskar när du arbetar med paprika kommer att undvika missöden olyckligt med kliande näsa eller ströva ögonfransar /! \
För att skära en peppar, först hugga av stammen slutet. Sedan skär den på längden i halv, utsätta den fibrösa insidor och frön. Använd antingen fingrarna eller noggrant med spetsen på din blad, ta bort denna membran och frön. Skiva på längden i strimlor, och sedan över till en små tärningar.
Om du föredrar kan du lämna fröna i för ett kryddigare resultat.
Tillval: Roast några!
För att lägga till viss komplexitet till min chili, beslöt jag att rosta hälften av min paprika och tomatillos. Detta tillför en liten rökighet och mognar ut värmen lite. Helt enkelt slänga hela paprikan i lite olivolja och halstra för 15-20 minuter. Behöver du aktivera dem halvvägs igenom. Jag inkvarterades mitt tomatillos för stekning så de var lättare att hantera senare och så de inte exploderar inne i min ugn [något som definitivt aldrig har hänt mig].
Medan paprika stekt, avsätta din återstående gröna grönsaker och Lägg löken till din fräsande smör med en nypa salt.
När din paprika rostad och tillräckligt svalt, skiva stjälkarna, och blanda med tomatillos, vätskan i långpanna och koriander. Du kan behöva lägga till ett par matskedar av lager.