Lätt surkål (6 / 6 steg)
Steg 6: Hitta en cool plats
Beroende på om det jäser vid varmare eller kallare range, och hur mycket salt var i det, kan det vara redo i lite mer än en vecka, eller det kan ta en månad eller längre. Smaka, lukta på den. Om det luktar och smakar mums kraut till dig, är det redo. Jag märkte färgen förändras att yellowish när det mognat.
På den punkten, jag överfört innehållet till quart burkar att mössa och hålla i kylen, men du kan också hålla resten i burken på sval plats att fortsätta att utveckla. Eftersom alla jäsning i huvudsak går dåligt på ett sätt som vi tycker är bra, Använd dina egna sinnen för att bedöma vad som är redo.
Det här är bra i smörgåsar, som en krydda, ensam, i soppor, och som en gåva. Glöm inte att spara lite juice för att påskynda nästa grupp!