Legendariska Borodinsky råg & koriander bröd (9 / 10 steg)
Steg 9: Baka och glans
För att baka bröd, placera en kastrull på botten av ugnen med ca 100g varmt vatten i den. Detta kommer att skapa ånga och förhindra att brödet torkar för snabbt. Låt det ånga i några minuter. Sedan placera brödet i förvärmd ugn och grädda 60-65 min vid 400F.
När brödet är färdig. Ta ut den ur ugnen och ta bort från pannan till en kylande rack.
Förbereda en "kiselek" - en blandning av ca 5g potatis stärkelse och 50g vatten. Kombinera stärkelse och kallt vatten i en liten kastrull tills upplöst, få koka blanda hela tiden, och stäng av värmen. Du vill ha det om konsekvensen av diskmedel - inte för lös men inte för tjock heller. När din kiselek är klar, borsta det på över toppen av brödet och låt luften torr. Stärkelsen kommer att skapa en blank skorpa som kommer att bevara de bröd friskhet för många dagar och ge det en attraktiv finish.