Lite surdeg Pizza Crust (3 / 8 steg)
Steg 3: Lägg till första ingredienserna
- 2 1/2 dl ljummet vatten
- 1/4 kopp surdeg startmotor **
- 3 koppar bröd mjöl
Blanda upp för en minut eller två. Det blir ganska blöt och inte degen-ute ännu.
Täck skålen och låt det sitta över natten i ett förslag till-fritt område.
Varför måste det sitta i så länge, kanske du undrar? Varför kan du bara lägga till nästa ingredienserna direkt? Du kan, men denna process, kallad före jäsning, är det som gör denna deg, och slutligen din pizza skorpa, ett snitt över något annat du har ätit. Det ger tid för jäst, enzymer och bakterier (goda bakterier) att arbeta med stärkelse och proteiner. Med andra ord, ger det degen smak och komplexitet som överträffar det degen utan pre-fermenation. Tillsats av surdeg startmotorn gör hela processen flytta snabbare än utan den.
Vi kommer att lägga sista ingredienserna i nästa steg.
** Om du inte har en surdeg startmotor?
Om du inte har en surdeg förrätt, kanske kanske en vän har några att dela.
Eller du kan beställa en gratis startatr från denna sajt på nätet för bara kostnaden för Porto.
Du kan göra din egen startmotor, också! Om du behöver en förrätt recept, kommer det absolut vara värt mödan om du väljer att gräva i den fascinerande och distinkt sfären av surdeg.