Lök Pickle recept (Pyaaz Ka Achaar) (1 / 1 steg)
Steg 1: recept
Ingredienser:
Liten skala lök – 250 gms
För Marinate
Salt (1/2 tsk), gurkmeja (1/2 tsk), citronsaft (1 tsk)
För Masala:
Koriander frön – 1 tsk
Bockhornsklöver frön (Methi Dana) – 1 tsk
Fänkålsfrön (Sauf)-1 tsk
Senapsfrön pulver-1,5 tsk
Asafoetida (Hing) – ¼ tsk
Salt, röd kylig pulver, gurkmeja pulver – ½ tsk
Senapsfrön (Rai) – ¼ tsk
Kryddnejlika-2-3 st
Gröna kyligt – 2 st
Jaggery-10 gram
Tamarind massa – 2 tsk
Olja-1 tsk
Metod:
1. skala bort löken och marinera i en blandning av salt, gurkmeja och citronsaft i 1-2 timmar. Det kommer att lämna vatten efter en tid. Ta bort vatten och sprids på sikten / tallrik för torkning. När torkat sautera löken i lite olja och hålla undan.
2. torka stekt koriander, fänkålsfrön, bockhornsklöver frön och Mala till pulver.
3. för tadka/anlöpning – fräsa senapsfrön i lite olja och hålla undan.
4. Fräs lök tillägga, Senapsfrö pulver, grönt kylig, vitlöksklyftor, salt, röd kylig pulver, asafoetida, tamarind pasta jaggery. Blanda väl och tillsätt härdning på den.
5. överföra innehållet i en glasburk och förvara ättikslag i rumstemperatur på-minst 2 dagar tills den är klar.