Mangel Wurzel Ale ~ sockerbetor Root Beer (1 / 10 steg)
Steg 1: Bakgrundsinformation
För det första, jag ska börja med lite historia om detta recept och den är tillverkad av sockerbetor. Det tidigaste kända receptet på "Mangel Wurzel Ale" är från 1829 och bygger på idén att göra Mältat korn gå vidare istället för att vara en tydlig sak i sig själv. Basen av brygden var 1/3 Mältat korn och 2/3 Mangel Wurzel och kanske tanken var att enzymerna i färska Mältat korn skulle hjälpa bryta ner stärkelse i betorna till socker, vet jag inte!
Sockerbetor själv är en modern sort av Beta Vulgaris som omfattar andra välkända grönsaker som rödbetor och Mangold men även olika andra foderväxter inklusive "Mangel Wurzel". Sockerbetor är uppfödd av professionella växtförädlare från Mangel Wurzels att öka sockerhalten från 5% till nästan 20% för det uttryckliga syftet raffinering till socker själv. Tyvärr verkar ingen i Storbritannien gör öl från rödbetor längre även om de används i mer exotiska platser som Tjeckien t.ex. Tuzemák
Vi ska göra 100% Mangel Wurzel Ale från hem odlade sockerbetor med ingenting mer till än vatten, jäst, humle och socker. Som en sista utväg, om allt går fel, kommer att det vara destilleras till min egen version av Tuzemák.