Mangel Wurzel Ale ~ sockerbetor Root Beer (6 / 10 steg)
Steg 6: matlagning
Det finns nu två eller tre olika sätt att gå nu:
- Om du använder en skruv typ juicepress, lägga till bitar i kokande vatten och koka i exakt 10 minuter ta hand att bitar inte blir för mjuk. Juicepressen behöver tuffa fibrerna ska fungera korrekt.
- Det andra alternativet är att ånga rötterna i ca 3 timmar. Ångan kondensera på rötterna kommer att dra ut det socker som sedan kommer att släppa i pannan nedan.
- Det tredje alternativet är att koka rötterna tills de är helt mjuka och tvätta sedan successivt ut socker med vatten.
Sockerhalten i den ursprungliga juicen kommer att vara ganska hög, men oavsett metod används, det blir fortfarande ganska mycket socker kvar i massan. Tanken av successivt tvätt är att tvätta ur det resterande socker i omgångar, så när vi kommer till sista tvätta, det finns knappast någon mer socker att tvätta ur. Denna progressiva tvätt är mycket effektivare än att försöka tvätta ur allt socker i en gå i en stor balja med vatten. En noggrannare tvätt teknik skulle vara att använda den "sparging" teknik, som bygger på massa att sköljas med en konstant spray vatten.
Nu återstår med massa, som skulle kunna pressas ut i en cider gör pressen eller sätta i en finmaskig påse och klämde ut för hand som visas i bilden.