Maple Pecan Pie (ungefärligt) (1 / 9 steg)
Steg 1: Samla ingredienser och redskap
Samla upp följande ingredienser:
För skorpan
6 oz. allrengöringsmedel mjöl (jag gör nästan alla min bakning av vikt, men om du inte har en skala, detta är ca 1 1/3 oss koppar), plus ytterligare mjöl för damning
4 oz. (1 stick) osaltat smör
1 1/2 oz. kallt vatten
1 1/2 oz. vodka
1 msk socker
1/4 tesked bordssalt
För fyllning
4 msk osaltat smör, skuren i 4 bitar
1/2 kopp socker
1/2 tesked bordssalt
3 stora ägg
1 dl lönnsirap
2 koppar pekannötter, grovt hackad
Var noga med att använda riktig lönnsirap för denna paj, och inte "maple-smaksatt sirap" eller "pannkaka sirap". Om du kan hitta den mörkare "Klass B" lönnsirap, har den en mycket mer uttalad lönn smak, så använd den! Det verkar vara lite lättare att hitta i snabbköp dessa dagar (oftast i avsnittet naturliga livsmedel), men jag är nära nog till New England att jag bara kan vara lycklig lönn-producerande regionerna.
Din pekannötter bör vara relativt färska, också, eftersom oljor i muttern härsknar över tiden. Förvara oanvända nötter i frysen hjälper till att förhindra detta.
Utrustning
Tillsammans med mätning koppar och skedar, kräver dessa instruktioner:
* en matberedare monterad med metall blad
* en bunke
* en träslev
* en medelstor kastrull
* en värmetålig skål som passar inne i kastrullen (att göra en dubbel-panna)
* en visp
* en 9" pajform
* en kniv eller kök saxen
* plastfolie
* en brödkavel
* en ark av Pergamentpapper, ca 12 "x 12"
* paj vikter eller en 1 lb. påse med små, torkade bönor
En köksvåg och instant-Läs termometer är trevligt att ha, men du kan leva utan dem.
Om du vill dekorera pajen med de första siffrorna i π som jag har gjort här (och varför skulle inte du?), en uppsättning små nummer-form cookie fräsar är till stor hjälp. Den som jag har säljs för styckning sockerglasyr kaka glasyr, men fungerar alldeles utmärkt med pajskalet.