Maräng Cookie "Mjuk tjäna" kottar (2 / 4 steg)
Steg 2:
Separata ägg när kall, rätt ur kylskåpet, och låt vita sit för ca 30 min. att föra dem till rumstemperatur så de kan flåsa upp så mycket som möjligt. Se till att det finns någon äggula i din äggvitor och inget fett eller vatten på din plåtslagare eller i skålen, ingen alls eller din äggvitor kommer inte piska upp ordentligt.
Med hjälp av visp kvarstad av din elvisp (eller med en hand mixer), Vispa äggvitorna rumstemperatur på medelhastighet tills skummande. Tillsätt grädde av tandsten, salt och vanilj och slå äggvitorna tills de har mjuka toppar. (när du lyfter visp, tips kommer att falla).
Mycket gradvis tillsätt socker 1 msk i taget slog på medel-hög hastighet i ca 7 minuter, tills marängen har glansiga, styva toppar och socker har helt upplöst. (Du vet marängen är klar när du lyfter visp och tips sticka rakt upp utan hängande och när du gnuggar maräng mellan fingrarna det känns smidig och inte kornigt.)