Marshmallow från scratch - ingen majssirap (2 / 4 steg)
Steg 2:
En rostfri tung botten potten fungerar bra. Senare kan du använda en mixer i potten så icke stick kan repas.
Koka under omrörning som behövs för att förhindra brännhet och gör en sockerlag, tills mjukt klumpa ihop sig scenen nås. Du kan bestämma rätt tidpunkten på 2 olika sätt:
1) mjuk boll test: ta en bit av sockerlag med en sked. Droppa sockerlagen i en kopp med kallt vatten. Om du kan bilda en mjuk boll i vattnet genom att samla sockerlagen är du där. Före detta kommer sirap inte "gäng".
2) med hjälp av en termometer: 115 Celsius (240 Fahrenheit)
När sirap är gjort, ta bort från spisen och rör i gelatin emulsionen. Rör om ordentligt.
Om i en hast, kanske du vill placera den potten botten i en diskho full med kallt vatten.
När cool nog röra potten med din hand - gå vidare.