Mörk choklad hallon pannkakor (glutenfri)

Ingredienser:

4 ägg
1 kopp helfet ricottaost
1 1/4 kopp certifierade gluten fri havregryn
1 till 2 matskedar marken lin (jag använder 2, men om du inte behöver den extra fibern, kan du använda 1)
6 oz färska hallon (lite över en kopp... du kan även använda fryst)
1 msk vaniljextrakt
1/4 tsk salt
1/2 till 1 kopp bitterljuva choklad chips (eller så mycket eller lite som du föredrar... Jag använder mycket!)

Instruktioner:

1. Värm din PANNKAKSLAGG till 350 grader F.

2. Lägg alla ingredienser utom choklad chips i matberedare. Blanda tills slät. Stoppa och skrapa ner sidorna av skålen som behövs.

3. Häll smeten i en skål och rör i choklad chips för hand. Detta steg är mycket viktigt! Om du försöker lägga till choklad chips i när smeten är på PANNKAKSLAGG, kommer att chokladen bränna så snart du vända dina pannkakor.

4. med en 1/4 kopp mätglaset, scoop smeten på din förvärmd PANNKAKSLAGG. Vänd när bubblorna börjar stiga till toppen. Varje sida ska vara gyllenbruna när gjort. Eftersom dessa pannkakor är ganska tät, de kommer att ta lite längre tid än normalt att laga mat på varje sida... ha tålamod, är de värda det!

Gör ca 12 fyra tum pannkakor.

Anteckningar: Detta är en behandling för frukost! Jag skapade detta eftersom jag ville hitta ett sätt att smyga in mer fiber till min sons frukost. Hallon och lin är super hög i fiber! Jag tjänar dessa plain (ingen sirap) eftersom chokladen gör dem söt nog. Min son har heller aldrig haft sirap och jag planerar att hålla det så för ett tag :)

Dessa lagrar mycket bra i frysen i en plastpåse. Överföra påsen till kylskåpet att Tina över natten.