Morot kaviar (1 / 8 steg)
Steg 1: Montera dina verktyg och ingrediants
En mycket exakt skala
jag valde här en. Mina kriterier var 1) det är korrekt att 0.1 gram, och 2) det såg mer ut som en köksvåg än en drog skala. Den hade också en massa trevliga funktioner (räkna, till exempel) som jag får aldrig använda.
Nedsänkning mixer (valfritt)
Du kan använda en vanlig mixer, men den nedsänkning versionen är trevligt eftersom du får mindre luft vispad till din lösning.
Spruta (valfritt)
Fick jag dessa på samma ställe jag fick kemikalier (nedan). Jag har också hört om folk som använder traditionella spruta flaskor, som de röda och gula som som är traditionella för ketchup och senap. Sprutan gör mig mer som en riktig kemist.
För ingredienser behöver du:
250 g morotsjuice ( Lite trevlig Odwalla Juice från det lokala arkivet)
500 g vatten (från min lokala tap)
2.0 g natriumalginat
2,5 g kalcium agarskikt
De två sistnämnda är båda lite ovanligt. Jag beställde från Le Sanctuaire, som är baserat i San Francisco. Det finns andra leverantörer, som Texturas (Europa), L'Epicerie (i USA). L'Epicerie har en fantastisk letar du överför med pipett för att göra cavier i industriell skala.