Moth nest Croquembouche (2 / 6 steg)
Steg 2: Croquembouche: påfyllning
När profiteroles har svalnat är dags att fylla dem. Du kan hoppa över detta steg om du vill eller helt enkelt ändra fyllning för en annan om du föredrar det så.
Ingredienser (fyllning):
-3 äggulor, M-L storlek
-500ml mjölk
-6 msk vitt socker
-40 g majsmjöl eller klibbig rismjöl
-Tillval: 1 paket Flan mix (för att ge mer struktur och vainilla smak till fyllningen)
* Du behöver en spatel, spritspåse och ett avlångt munstycke
Förberedelser är följande:
1. blanda kall majs mjöl, äggulor, socker, Flan mix och mjölk i en medelstor storlek kastrull. När allt är integrerat, lägga den i medelvärme och rör hela tiden. När vaniljsås börjar tjockna, ta bort från värmen och låt den svalna i 10-15 minuter.
2. När fyllningen har svalnat, överföra till en spritspåse med ett avlångt munstycke och tar profiteroles taget, fylla den genom hålet du gjort i basen.
3. Låt fyllningen bosätta sig i bollarna i 5 minuter.