Moth nest Croquembouche (3 / 6 steg)

Steg 3: Croquembouche: montering konen

Nu är dags att bygga Croquembouche. Du kommer att behöva förbereda kola som. Jag bestämde mig att bygga det på ett annat sätt än den traditionella också med smält mörk choklad och stapla bollar i horisontell istället för vertikalt, för att få mer likhet med ett bo av nattfjärilar; Detta sätt behöver du inte en särskild Croquembouche mögel, bara kola och choklad att fästa profiteroles in en konformad. Du behöver också en tallrik eller kakan bas. Jag doppade även bullarna i royal icing, för att göra boet mer realistiskt, men det är ett valfritt steg.

Ingredienser (choklad)

-300g mörk choklad

-Vatten (för kokning)

Förberedelser är följande:

1. Häll lite vatten i en kastrull och placera en skål ovanpå, röra vattnet med dess botten.

2. Häll chokladen på en skål och rör om. Värmen från vattnet värmer glaset och chokladen smälter. Denna teknik kallas "Baño María" i Spanien.

3. när det är smält, ta bort kastrullen och skålen från värmen. värmen i vattnet kommer att hålla chokladen smält ett tag, vilket är vad vi behöver.

Ingredienser (karamell):

-300g socker

-225ml vatten

Förberedelser är följande:

1. Häll vattnet och sockret i en liten kastrull, och se till att lösa upp sockret på låg värme. Ställa in den på medelvärme och rör kontinuerligt, att få den att koka.

2. när den når 150ºC, ta bort snabbt pannan från värmen, och för att förhindra att temperaturen stiger doppa det i en kastrull med kallt vatten, eller kola kunde bränna och gå till spillo.

Nu är dags att bygga tårtan!

Assemblage stegen är följande:

1. Håll varje profiterole på sin sida, doppa i kola (var försiktig, det kommer att bli vey HOT).

2. efter att doppa basen (där hålet är) i den smälta chokladen och sticka choux bun på en tallrik eller kakan bas. Choklad är ett utmärkt medel att fästa dem tillsammans, eftersom det härdar mycket snabbt.

3. Upprepa som med alla bullar och lagret dem upp, efter en koniska mönster. Om kola tjocknar, bara placera den på låg värme tills det är smält igen och upprepa detta.

4. När monterad, lämna kola och choklad för minst 30 minuter.