Mycket het chilisås (5 / 8 steg)
Steg 5: ingredienser
Eftersom jag använder en 1 liter blender för att bearbeta min chilifrukter, jag har räknat ut att jag behöver minst 125 g chilifrukter att få maskinen att fungera korrekt, annars kommer det bara chuck blandningen upp på sidan av burken och bladet kommer att snurra runt som en galen mexikansk devil - tro mig att detta är sant eftersom jag provat det! 125g är den absoluta minsta kvantiteten i en 1 liters blender.
Detta recept är otroligt enkel, titta det finns bara 4 ingredienser:
- 125g av het chili
- 75ml solrosolja
- 50g rödbetor
- 75ml vinäger
Varför, kan du fråga, finns det ingen vitlök, peppar, paprikapulver, salt, örter och alla fina lilla extra som gör en sås så speciell? Anledningen är att allt detta kan sättas i främsta receptet som såsen läggs till. Denna sås är inte avsedda att användas på egen hand som, för en, det är otroligt stark i värme. Jag försöker inte göra en pretentiös sås - jag försöker att bevara min chili och sluta spela rysk Roulette med min vegetabiliska fragment!
Blanda dessa enkla ingredienser kommer att göra en fin krämig sås med en djupt röd färg med tillägg av rödbetor, som också verkar fungera som emulgeringsmedel så vänligen inte lämna ut. Oroa dig inte om du inte gillar smaken av rödbetor som chili kommer att övermanna det av om en faktor på 1 000 000 till 1. Du kommer inte smaka rödbetor! Extra rödbetor kan läggas för att få en ännu djupare röd färg om det behövs.
PS. om du inte använder rödbetor, kommer att din sås se ut innehållet i bilden ovan. Dessutom aldrig lägga salt till detta recept som saltet kommer att försöka "bryta emulsionen" och oljan kan skilja. Olivolja kan användas, men kan det bli för tjock kall.