Nästan No-Knead ägg emelinda (inklusive fläta instruktioner)

Detta recept är baserad på det utmärkta arbetet av Jeff Hertzberg och Zoe Francois Hantverkare bröd i fem berömmelse. Det har ändrats något för en lätt flätad limpa.

Jag har baka bröd i år. Jag har inte utrymme i mitt kök för en stor mixer, så skulle spendera en bra 20 till 30 minuter knåda för hand för en väl utvecklad gluten i min deg. Jeff och Zoe's innovation för att göra en mycket snabb mycket våta deg och låta det stiga i timmar är det mest spännande hända till bröd att göra sedan dess torrjäst!

Detta recept gör 3 stora flätade limpor. I princip kan du baka med det och kyla resten för att baka senare, men observera att råa ägg göra detta mer av en hälsorisk än ett enkelt grundrecept (titta på videor på hantverkare bröd i fem webbplats).

Jag började att göra detta recept med 100% oblekt vitt, flyttade sedan till 25% fullkornsvete, och sedan till 50% vit, 25% fullkornsvete och 25% hel dinkel. Jag kommer att ge proportionerna för dessa alternativ.

Uppdatering: Jag har gradvis avvanda mina barn av vitt mjöl, och använder nu en 50: 50 hela vete: dinkel blandning. Om din hela vetemjöl är mycket mörk och tung, kan du förfalska något med regelbundna oblekt.