New York Pizza i Kalifornien (4 / 5 steg)
Steg 4: Få värma och äta
När kall pizza sätts i hemmet har jag en allmän uppsättning händelser som jag följer...
1. Ställ ugnen så högt det går - om det är en gasugn kan du ange det att steka, som kommer i princip bara hålla lågan brinnande som ugnen är på. Om du har en elektrisk ugn sätta den till den högsta temperaturen kan du baka läge. Gassande i en elektrisk ugn faktiskt kommer att aktivera en andra uppsättning spolar överst i ugnen och du kommer att sluta bränna upp på din pizza innan du värmer den.
2. jag har en pizza sten som jag gjort genom att rulla ut en stor klump av lera i en press - så jag använda det när som helst jag är matlagning pizza - färsk eller upphettas. Dess ganska tung och gör ett bra jobb för att överföra värme till botten av pizza. Du kan gå ut och få en pizza sten, eller du kan använda en verklig sten, eller ens en big terrakotta kakel om du bara vill spendera några dollar. Låt stenen få trevligt och varmt innan du sätter i din pizza.
3. medan pizzan är uppvärmning jag få ett par kryddor tillsammans och även några frankerna röd het sås att sätta på precis innan jag äter den. Jag alltid kräver inte het sås på min pizza, och jag använder det sällan på färska skivor jag äter, men när med en återuppvärmd bit det smakar riktigt bra.
När pizzan har upphettats tillräckligt - bara ett par minuter om ugnen är vevas upp, jag överföra det på en tallrik, krydda och het sås därför, och sedan njuta av!
Mitt hus mate Doug Spielman (också en NY infödd) och jag skicka ner ett par segment på bara några minuter. Det är bra.