Ngoh Hiang (fem-krydda kött rullar)

Dessa traditionella kött rullar är något mycket älskad av många familjer. Jag växte upp njuter av min mors hemmagjorda Ngoh Hiang — det var (och är) ett måste på kinesiska nyåret. Hon kombinerar fläskkött, räkor och crabmeat med en smakrik sås, lägga till några morötter och salladslök som är hackad så fint att även ett barn som inte gillar grönsaker skulle hitta något fel med utsökt resultat. Jag är tacksam att även om jag bor nu utomlands, Ngoh Hiang kan fortfarande funktionen på vår kinesiska nyåret meny. Jag gör det vid andra tillfällen också; många av våra brittiska vänner har införts till det – och de älskar det!

Varför inte prova att göra dina egna Ngoh Hiang denna kinesiska nyåret? Det är inte svårt; efter några lätt hackning och blandning av ingredienser, är allt du behöver göra wrap rullar, ånga dem, och sedan pan-fry tills djupt gyllenbrun. Du kan även göra extra att frysa i upp till 3 månader — Ngoh Hiang kommer fortfarande smaka fantastiskt.

INGREDIENSER (gör 9 medelstora rullar)

500 g malet fläsk

2 msk mjöl

200 g kokta/färska räkor (finhackad)

100 g konserverad/färskt krabbkött

10 St av vatten kastanj (finhackad)

1 medelstor morot (finhackad)

2 stjälkar salladslök (finhackad)

40 g beancurd skinwaterolive olja

~ Såser ~ (blanda väl)

1 tsk vitpeppar

0.5 tsk fem spice makt

1 msk socker

1 msk vitlök makt

1,5 msk sojasås

1 msk sesamolja

1,5 msk ostronsås

0,5 msk shao xin vin

1 ägg

~ Garnera ~ (valfritt)

Chilisås