Nötkött Ragu (1 / 14 steg)
Steg 1:
4 portioner
Prep tid: 20 min
Tillagningstid: 3-4 timmar
Ingredienser:
-450g (1 lb) bräsera eller stewing biff * (till exempel chuck, shin, silversida, etc.)
-1 medelstor lök, fint tärnat
-1 medelstor morot, fint tärnat
-1 stjälk (rib) av selleri, fint tärnat
-15g (½ oz.) torkade svamparna, indränkt i 500ml/2 koppar varmt vatten
-1 pinne kanel
-3 vitlöksklyftor
-några kvistar färsk timjan
-3 fett vitlöksklyftor, finhackat (valfritt)
-1 msk tomatpuré (klistra in)
-250ml (1 dl) rött vin (använda mindre om du vill)
-400g (14oz.) konserverad tomater
-1 msk apelsin marmelad
-en stor handfull färsk persilja eller basilika blad, fint hackad eller sönderrivna
-salt och peppar, efter smak
Suppleanter:
-I stället för en kanelstång, Använd ¼-½ tsk malen kanel, att smaka*
-Vitt vin eller cider istället för rött vin
-Om du inte vill använda alkohol, använder bara 1 msk balsamvinäger eller röd vinäger
-Ersätta den färsk timjan med en annan färska örter som oregano, mejram, rosmarin, etc. eller använda torkade örter
-Använd saft och zest av ½ apelsin i motsats till orange marmelad
* Du ska inte smaka kanel i sista skålen. Det är bara det att lägga till djup.
YTTERLIGARE SIDA NOTERA:
Jag gillar inte smaken av rött vin på egen hand så jag inte kan ge några rekommendationer på vilken typ man väljer.
Jag tycker det är viktigt att hitta ett vin som du gillar med i ragu - olika viner har olika effekter på den slutliga smaken.
SISTA ANMÄRKNING:
Om du vet hur du och/eller är säker tärningsgaller upp din lök, morot, selleri och vitlök sedan hoppa över steg 3-5.