Octocake (4 / 7 steg)

Steg 4: Att göra socker pasta

Ingredienser:

1 msk gelatin pulver

4 msk kallt vatten

30 g kokosfett

1 kg florsocker

0,1 liter vit sirap

1 msk rapseed olja

Livsmedelsfärgämne i färger som du väljer

Sålla 0,8 liter florsocker i en stor skål (spara resten till senare).

Lägg gelatinet i en liten matlagning pan och tillsätt kallt vatten. Låt det svälla i några minuter (gelatin inte behöver vara helt upplöst). Häll vatten i en annan personligt värme till kokpunkten och sedan sjunka pannan med gelatin och vatten i det varma vattnet. Låt blandningen smälta långsamt och sedan lägga till kokosfett och rör om tills allt är smält.

Tillsätt smält grejer och vit sirap till florsocker och blanda, antingen med händerna eller med en mat mixer. Det kommer att vara mycket klibbiga, men frukta inte - det är dags att ta ut bakning mattan.

Häll lite florsocker på bakning mattan och knåda sockerpasta grundligt. Successivt Tillsätt mer florsocker tills degen är fast nog. Tillsätt rapseed olja i slutet av processen. Detta kommer att göra socker pasta mjukt och lätt för att arbeta med. Du kan inte måste använda en hel kg florsocker så var noggrann när att lägga till den och inte använda mer än vad som behövs för att sockerpasta inte vara kladdig.

Dela degen i tre delar: en att rulla ut och täcka tårtan, en för tentakler och en liten del till göra sugkoppar.

Att lägga till karamellfärg

Lägg inte färgen direkt i degen eftersom mer färgen du lägger desto mer florsocker socker du behöver. Det blir stökigt och om du kakan svart som den jag gjorde, sockret du också klistra in kommer snarare att bli grå när lägga maten färga. Jag skulle hellre rekommendera att du måla färgen på, med en ny och ren borste.