Oh My Spaghetti paj (en gammal Chicago copycat) (3 / 5 steg)

Steg 3: Gör marinara sås

Obs: jag faktiskt halverats detta recept, som var ett misstag eftersom det smakade så gott med paj och vitlöksbröd, vi önskade det fanns mer.

Häll tomaterna och juice i sil över stor skål. Öppna tomater med händerna och ta bort och kassera fibrösa kärnor; Låt
tomaterna rinna överflödig vätska, ca 5 minuter. Ta bort 3/4 kopp tomater från sil och ställ åt sidan. Reservera 2 1/2 dl tomatjuice och kasta resten.

Värm olivolja i stor stekpanna på medelvärme tills skimrande. Tillsätt löken och koka, omrörning, tills mjuknat och gyllene runt kanterna, 6 till 8 minuter. Tillsätt vitlök och oregano och cook, omrörning, tills vitlök är väldoftande, cirka 30 sekunder.

Tillsätt tomater från sil och öka värmen till medelhög. Koka under omrörning varje minut, tills vätskan har avdunstat och
tomaterna börjar att hålla sig till botten av pannan och brun förtjust former runt pan kanter, 10 till 12 minuter. Tillsätt vin och koka tills tjock
och sirapsliknande, ca 1 minut. Tillsätt reserverade tomatjuice och sjuda; minska värmen till medium och cook, omrörning och lossa brynt bitar, tills såsen är tjock, 8 till 10 minuter.

Överföra sås till matberedare (eller överföra till kastrull och infoga nedsänkning mixer, och Lägg till reserverade tomater, bearbeta tills något tjockt, om åtta 2-andra baljväxter (du kan göra det som tjock eller så smidigt som du). Tillbaka sås till stekpanna och tillsätt basilika och extra virgin olivolja och salt, peppar och socker (jag lagt 1 tsp.) efter smak.