Öl glass (2 / 6 steg)
Steg 2: Gör vaniljsås bas
1. börja med att Vispa äggulor och socker tills de blir en blekgul. Vid samma tid värma mjölken och grädden i en kastrull på låg värme, omrörning. När du märker att mjölk och grädde blandningen har bildat ett litet lager av "hud" som den tredje bilden, ta av värmen.
2. Häll en liten mängd varm mjölk blandningen i ägg och vispa samtidigt. Du vill sked i lite varm mjölk blandningen i taget och fortsätt Vispa eller annat du kan vara kvar med äggröra i stället för en krämig vaniljsås.
3. när de två blandningarna kombineras, häll tillbaka i kastrullen och hetta på låg. Denna process tjocknar vaniljsås och kommer att göra glassen mer krämig, men du inte vill att temperaturen att gå över 185 grader Fahrenheit, annars riskerar du ägget i blandningen förvandlas till små bitar. Jag rekommenderar att använda en matlagning termometer och ta blandningen från värmen när den når 180 grader Fahrenheit. Om du inte har en termometer kan du berätta när vaniljsås är gjort när det är tillräckligt tjock för att belägga en träslev. Grattis, har du bara gjort några vaniljsås!