Orange Habanero maräng paj
Justera ugn racket till mittläget. Värm ugnen till 375 grader F.
Ingredienser- Orange fyllning:
4 äggulor (reserve vita för maräng)
1/3 cu. majsstärkelse
1-1/2 cu. vatten
1-1/3 cu. socker
1/4 tsk salt
3 msk smör
1/2 cu. apelsinjuice (med massa)
1 msk riven fint apelsinskal
4 finhackat orange Habanero paprika
1 (9-tums) förgräddade Graham kracker skorpa
Marängskal på ovansidan:
4 äggvitor
1/8 tsk grädde av tandsten
1/4 cu. mörkt brunt socker
Vägbeskrivning
Fyllning:
Vispa äggulorna i medelstor bunke och ställ åt sidan.
I en medelstor kastrull, kombinera majsstärkelse, vatten, socker och salt. Visp kombinera. Aktivera medium värme och rör om ofta, ta blandningen till en koka. Koka i 1 minut. Ta bort från värmen och gradvis, 1 visp-full i taget, tillsätt den heta blandningen som äggulor och rör om tills du har lagt till minst hälften av blandningen.
Tillbaka äggsmeten till kastrull, Sänk värmen till låg och koka, rör om hela tiden, för 1 minut. Ta bort från värmen och rör försiktigt i smör, malet habaneros, apelsinjuice och zest tills väl kombinerat. Häll blandningen i pajskalet.
Marängskal på ovansidan:
Plats äggvitor och grädde av vinsten i en monter mixer skål försedda med visp kvarstad. Vispa äggvitorna till mjuka toppar form och sedan gradvis tillsätt socker och fortsätta misshandeln tills styva toppar form, cirka 1 till 2 minuter.
Paj:
Topp fyllning med maräng medan fyllningen är fortfarande varmt. Kontrollera att maräng helt täcker fyllningen och att det går rätt upp till kanten av jordskorpan. Grädda i 10-12 minuter eller tills maräng börjar carmelize (tur brown).
Ta bort från ugnen och cool på en tråd rack. Kontrollera att kakan svalnat helt innan skivning.