Ost puffar - Gougeres

Min all time favorit cheesy smördeg måste vara den franska gougeres (uttalas GOO-zher). Det är välsmakande, mångsidig, och läckra - vissa vara publikfriande. Det finns så många sätt att göra gougeres som det finns kockar i Frankrike, så hoppas jag att presentera här är en enkel version avsedd för dem som inte har gjort en fransk smördeg innan. Degen, kallas paté à choux, används också göra söt grädde puffar, så när du har skicklighet ner, alla slags möjligheter öppna.

Ingredienser:

• 1 kopp helmjölk
• 1 stick osaltat smör, skuren i bitar
• 1/2 tsk salt
• 1 krm muskot
• 1/2 tsk vitpeppar
• 1 kopp allrengöringsmedel mjöl
• 4-5 stora ägg, vid rumstemperatur
• 1 1/2 dl grovt riven ost (Gruyere är traditionella, men du kan använda någon ost du)

Bra redskap:

• Silicon Sprits eller Cookie Scoop
• Tunga bottnat Saucier
• Bakplåtspapper
• Degen skrapan
• Stå Mixer med visp eller blanda fastsättning