Ostron med kryddig Bloody Mary Sorbet (3 / 4 steg)
Steg 3: Bluff ostron
Hålla ostron på is och i kylskåp tills det ska användas. De behöver för att andas, så att inte sätta dem i en förseglad behållare ***.
Det är bäst att ha en oyster kniv. Ostron har två sidor. Topp & botten. Håll ostronet i handen, i en gammal handduk eller trasa, för att skydda dig, med den nedre sidan ner i skyddade handflata. Den smala gångjärn delen av ostron bör möta andra handen. Ta spetsen på kniven och infoga det i peka av ostron där det hänger. Rotera kniven fram och tillbaka, samtidigt som en bra mängd tryck, noga med att inte halka och skada din hand. Om du gör denna rätt, ska du känna meningen med kniv, slip mellan nedre och övre delar av skalet. Skalet med start att separera. Fortsätta arbeta punkten mellan toppen och botten av skalet, tills du kan få kniven tillräckligt långt in i skalet, ca 1/4 '' att bända det öppet. Påtryckningsmedel, bända ostron öppna något, bara tillräckligt så att du kan glida oyster kniv ytterkanten. Nu arbetar med kanten av kniv, tryck in det separat toppen och botten av skal.
Ignorera övre skalet och ta försiktigt bort alla trasiga bitar av skal form botten. Skjut kniven under den köttiga delen av ostron till helt separat från skalet, vilket gör det lätt att äta.