Pecan Pie (10 / 11 steg)
Steg 10: Recept korrekt
Pajskalet, anpassad från Scoochmaroo
300grams All-Purpose mjöl, oblekt
1 tsk salt (kosher)
2 msk socker
12 matskedar (1 1/2 pinnar) osaltat smör (kallt, skära upp)
1/2 kopp förkortning (eller ister) - kall, skära upp.
1/4 kopp klart Rom (isande kallt)
1/8 kopp kallt, filtrerat vatten
Använda en matberedare, sålla din torra ingredienserna. Lägg till din kalla fetter några kuber i taget, pulserande i flera sekunder varje gång. När allt fett läggs, processen tills du har vad ser ut som små stenar - cirka femton sekunder.
Placera i en kyld keramik eller glas skål och lätt vik på rommen. När löst, tillsätt vatten några droppar i taget tills du har en blandning som bara pinnar tillsammans (det kan vara klibbig).
Använd en köksvåg att dela upp degen i två och Linda varje halva i plastfolie. Du har nära 700 g deg, 350 g för varje wrap. Chill i minst en timme. Frysa för längre.
Välj en skiva på dagen för bakning, och mellan vax eller pergament papper. Rulle från centrum utåt tills du har en stor cirkel av degen. Skala bort det översta lagret av vax papper och ställa in en inverterad glas eller keramik pajform på cirkeln. Vänd snabbt, och skala av det vaxade papperet. Snygga till kanterna och crimp. Placera skorpa i kylskåp tills Läs att Häll fyllningen.
FYLLNINGEN
1 kopp Butterscotch Chips (åtgärd chips-inte smälte)
1,5 koppar pekannöt halvor
1/8 kopp konjak
3 ägg
1.25 koppar mörka majssirap
2 msk smält smör
1 tsk vanilj
1/8 tsk salt
1 kopp farinsocker
1 TB mjöl
Ugn på 400degrees
Lägga till Brandy i pekannötter, slänga och ställ åt sidan. Smält kola marker över spisen eller i mikrovågsugn och ställ åt sidan.
Kombinera socker, ägg, vanilj, majssirap, salt och mjöl. Fullt i kombination (du kan inte längre urskilja separat ingredienser) lägga till kola. Dumpa överskott brandy och kasta nötter med smält smör. Vik in fyllningen.
Ta din pajskalet från kylen och häll i fyllningen. Sätt en vakt eller folie över kanterna för att förhindra att bränna.
Grädda 15minutes sedan sänka värmen till 350. Grädda 15 minuter. Ta bort folie baka en annan 15minutes. Låt svalna i flera timmar och servera små sektorer.
VALFRITT VISPGRÄDDE:
1 kopp tunga vispgrädde
3 TB socker
Vispa grädde i Ställ mixer med visp kvarstad, långsamt att tillsätta socker tills medlet toppar form. Härlig!