Perfekt Banana Crumb Muffins (19 / 31 steg)
Steg 19: Fyll till 2/3 full.
För eventuella storlek muffins är det viktigt att fylla varje muffin kopp till 2/3 fullt så smeten inte stiga för högt och spilla över toppen. En muffin behöver utrymme att stiga. Det kan vara frestande att fylla varje kopp till brädden för att få perfekt välvd form muffin toppen. Emellertid mycket ofta än inte, detta maj resultat i muffins klibbar ihop överst i kanten och även resultaten i över-kokta muffin toppar.
En knep till få välvd form muffins är att förvärma ugnen till 200 grader C (400 grader F). Sedan placera den fyllda muffinsplåt i centrum rack i ugnen, Stäng ugnsluckan och sedan sänka temperaturen till 190 grader C (375 grader F). Denna explosion av värme kommer att laga mat och utsidan av muffins. Centrum av muffins kommer sedan baka upp och muffins börjar stiga som om det bakning upp i dess kokta yttre skalet, istället för att baka upp och sprider sig över sidorna.
Detta recept för standard storlek gör 12 muffins, för mini storlek gör 24 mini muffins och för jumbo storlek gör 8 jätte muffins.