Perfekt taqueria stil pinto bönor (4 / 6 steg)
Steg 4: Skölj och prep för matlagning
För matlagning måste du använda en kastrull som rymmer minst två gånger volymen som din blöta bönor tar upp. Bönorna kommer att expandera lite mer när du laga dem, och du inte vill de förpackade i det. För våra syften här, kan du använda en 1-gallon pott, helst med en tung botten. Tunna kastruller och stekpannor fördela inte värmen mycket bra, vilket kan leda till brännaren och oroshärdar som lagar din mat ojämnt. Tung är vägen att gå.
Bönorna ska vara i potten. Tillsätt vatten upp till 1" från toppen. Lägg inte salt i nuläget. Det kommer att göra dina bönor tuff. Krossa dina vitlöksklyftor med den platta sidan av en kniv. Det enkla sättet att göra detta är att vila kniven ovanpå kryddnejlika (som ska vara på en skärbräda), sedan smacka kniven med hälen på andra handen medan du håller kniven. Inte svänga kniven ner! Skala vitlöken och lägg det i grytan - utan att behöva hugga eller tärna den. Vitlök är valfritt, men jag gillar subtil smak ger bönorna. Känn dig fri att utelämna om du inte är ett fan av stinkande kryddnejlika.