Potato kotletter

1.

Täck russte potatis med kallt vatten i en medelstor kastrull. Koka upp och koka tills potatisen är helt mjuka, ca 15 minuter. Dränera och tryck sedan varma potatisen genom en ricer, kasta skinn. Smaka av med salt och ställ åt sidan.

2. medan potatis koka, kombinera köttfärs och vitlök klistra in i en liten skål. Ställ åt sidan. Värme 1 1/2 msk olja i medelstor kastrull på medelhög värme tills skimrande. Tillsätt hackad lök och koka, omrörning, tills lätt mjuknat, ca 2 minuter. Tillsätt tomatpuré och koka, rör om ofta, tills reducerats och olja bryter till ytan, ca 3 minuter.

3. Tillsätt spiskummin, gurkmeja, röd chilipulver och peppar. Cook, omrörning, tills doftande, ca 1 minut. Tillsätt vinäger och rör för att införliva. Tillsätt socker, salt och kött. Laga mat, omrörning, tills köttet är belagda i kryddblandningen och genomstekt och olja bryter till ytan, ca 7 minuter totalt. Tillsätt koriander och vatten. Täck och koka i tio minuter. Ta bort locket och fortsätta laga mat tills vattnet är helt avdunstat. Smaka av med mer salt, sedan överföra till en skål.

4. forma potatismos till rundor ca 2 1/2 inches i diameter och 1/2-tums tjock. Lyft en runda på din handflata och gör en ytlig indrag i mitten. Lägg till 1 msk köttfärs fyllning. Försiktigt luckan sidorna av mäsken över färsen fylla tills det är helt täckt. Platta försiktigt till en disk. Upprepa med resterande potatis och fylla.

5. doppa varje chop i vispas ägg och muddra i ströbröd, sedan överföra till en ren stor tallrik. Hetta upp resten av oljan i en medium non-stick stekpanna på medelvärme till skimrande. Skjut in potatis kotletterna försiktigt i oljan och stek på varje sida tills lätt gyllenbrun, ca 1 minut på varje sida. Rinna av på papper handduk-fodrade tallrik, krydda med salt och servera.