Pretzel degen - bröd maskinen vs handen knådade (5 / 6 steg)
Steg 5: Formning och bakning
Pre-Värm ugnen till 375 grader F.
Smörj ett par cookie blad. (Jag använde matlagning spray.)
Skär degen i ett par bitar att börja med på ett lätt mjölat underlag.
Rulla varje bit till en 16-tums rep.
Jag fast ändbitarna tillsammans för att göra en loop. (Jag vet nu att jag bör ha inte passerat dem, fastnat dem tillsammans, för att hänga över i slutet att det ser mer ut som en bageri kringla).
Ta en sida av slingan och vrid degen för att göra det i form av en åtta (8).
Vik ena änden över slingan och hjärtformade topp vi känner alla till att det ser som en kringla.
Placera de formade pretzels på smord cookie ark, ca 1-1/2 inches isär
Glasyr:
Lägg till 1-TBL vatten reserverade äggvitan. Med en bakelse borste (som jag inte har så jag använde en sked) sprida eller borsta glasyren ovanpå varje kringla.
Pålägg:
För den första omgången, och detta experiment, jag använde glasyr på varje kringla, och sedan strös en liten mängd grova kosher salt innan bakning det.
Baka i 375-grader F i 15 till 20 minuter tills gyllenbrun.
Du kan också använda kanel socker, sesamfrön eller parmesan ost och vitlök pulver strös på som pålägg på enskilda pretzels. Alla skulle placeras efter glasyr och innan bakning.
För pepperoni och parmesan ost pretzels skall receptbok för att knåda i 1-kopp pepperoni för en hela partiet och 2 msk parmesanost efter stigande scenen. Jag försökte göra detta med hälften av partiet, naturligtvis med en halv kopp pepperoni och ouppmätta mycket parmesanost.
Jag kunde inte komma förbi den rullande fasen eftersom pepperoni inte skulle bo blandat i degen innan bakning. Jag slutade med unglazed tvinnade pepperoni kringla pinnar, fortfarande mycket god. (Inte bilden, bara ätit.)
Framtida bakning anteckningar:
(1) Jag tror jag kommer att använda en gaffel eller ens borsta glasyren med mina fingrar nästa gång. Äggvitan inte separata lika väl som det kunde ha för att sprida det över kringla degen med en sked. Eller, jag ska bara köpa en bakelse borste.
2) skär batchen i antalet pretzels du vill göra så fort du får degen på mjölat bakbord, upp till 16. Vi gjorde åtta (8) pretzels med varje sats av degen, alla av dem ser ut som mycket olika storlekar men alla verkade ha samma tillagningstiden.
(3) inte vara rädd för att rulla en liten mängd degen tunt nog att göra det 16-inches lång. Vi gjorde iakttagelsen att degen inte föll isär som vi rullade det och att det pustade större än vi trodde efter det bakades.
(4) Använd glasyr.
(5) inte koka om du inte vill ha ett crunchier resultat. En kastrull med pretzels var crunchier än de andra, och jag dra slutsatsen att en pan lagades en extra 3-minuter eller så. En ljusbrun färg på toppen var allt som behövdes för att göra en mjuk, kokta kringla efter ca 16 minuter i min ugn.
(6) om jag gör en annan sats av pepperoni och Parmesan ost pretzels, jag skär pepperoni i mindre bitar för att kunna rulla det till mindre rullar (16" länge naturligtvis) att få det kringla utseendet.
(7) inte rädd av pålägg. Parmesanosten smält runt kringla och jag var noga med att inte sätta för mycket beströdda vitlökspulver. Pepperoni pinnar såg inte ganska men var läckra. Jag trodde jag skulle kunna ha stänkte för mycket kanel och socker men jag inte visste. Slutsats -bli inte rädd för toppning pretzels.
Varje kringla var ätbart och gott. Min familj var mycket nöjd med varje parti och alla toppning varianter!